Tag: brouwen (page 1 of 2)

This is how we’re making moonshine!

Het voordeel van workaway is dat je mensen met uiteenlopende interesses over de vloer krijgt. Toen we een Venezolaan op bezoek hadden die zot was van Belgische bieren (wie kan dat de man kwalijk nemen?) en die al jaren zelf een biertje wou brouwen maar het nog nooit gedaan had (wegens wonen op een appartement) was de beslissing snel genomen.

Ik wou immers ook al jaren eens zelf een biertje brouwen. Met mijn nieuwe partner in crime ging het dus richting brouwland. Daar hebben ze echt alles voor de hobbybrouwer. En ge kunt er ook rekenen op deskundige uitleg.

Nu hebt ge niet zoveel echt speciaal gerief nodig om te brouwen. Wie regelmatig gaat kamperen of over een deftige keuken beschikt heeft denk ik de meeste spullen wel rondslingeren. Maar ten huize Boerenerf gaan we niet kamperen (tenzij in eigen huis) en hebben we ook geen deftige keuken. Ik was dus toch zo een 600 euro kwijt. Maar voor die 600 euro zit ik goed, zelfs al zou ik in de toekomst zo zot zijn zelf de gerst te malen en mijn eigen hop te kweken.

P1010556

IMG_20150619_103240

Bier brouwen is vooral veel kuisen. Werkelijk alles dient op voorhand deftig ontsmet te zijn vooraleer ge kunt beginnen.

IMG_20150619_125055

Voor de eerste keer brouwen heb ik wat bedrogen en met een concentraat gewerkt.

IMG_20150619_134425

Ondanks het gebruik van een concentraat hebben we toch het grootste deel van de dag bezig geweest met alles klaar zetten, ontsmetten en dan de verschillende stappen van het recept volgen.

Is het moeilijk? Neen, maar het helpt als ge weet waar ge mee bezig zijt. En de eerste keer dat ge dat doet weet ge dus niet waar ge mee bezig zijt.

Uiteindelijk is het brouwsel toch nog deftig in de gistingsfles geraakt. Het bubbelen van het alcoholslot bewees dat er toch leven in het brouwsel zat en we op de goede weg zaten.

Het bier moest vervolgens enkele weken gisten wat betekende dat ik voor het bottelen niet meer op Venezolaanse hulp kon rekenen. Madame Boerenerf werd dan maar ingeschakeld (en content dat ze daar mee was!). Geen foto’s van het bottelen dus aangezien we beide druk bezig waren. Bottelen betekent immers opnieuw alles reinigen en we hadden onze dagindeling ietske verkeerd ingeschat. Het resultaat was dat we op het einde met zaklampen in de weer waren op onze koer om de laatste flessen te vullen. Het resultaat was 24 flessen van 75cl gevuld met het eerste boerenerfbrouwsel in meer dan 50 jaar. Ooit in een ver verleden was het boerenerf een café en werd er naar het schijnt clandestien ook wel ‘t een en ander gebrouwd.

P1010830

Het resultaat valt mee. ik heb al beter gedronken, veel beter zelfs. En hier en daar heb ik een foutje gemaakt. Maar het is drinkbaar en voor een eerste brouwsel is dat al veel vind ik. Eens alle flessen leeg zijn waag ik me aan een nieuwe poging. Nog 1 maal met een concentraat denk ik, om echt goed geoefend te zijn. En daarna toch zelf de gerst malen en zelfs eigen hop kweken (ja, ik ben zo zot). In het najaar probeer ik misschien wel eens cider. Weet er iemand waar ik aan een chardonnay-vat kan geraken?

zomeroverzicht: de brouwerij van Wilderen

Onze vereisten voor een daguitstapje zijn niet al te groot:

* liefst niet meer dan een uurtje rijden

* mooie omgeving

* de kans een lekker nieuw biertje te ontdekken

Toen we vorig jaar de brouwerij van Wilderen zagen staan in het overzicht van de dag van de smaakmakers waren we dan ook snel overtuigd.

En we moeten zeggen: het is een vree schoon domein.

IMG_20150628_142754

Gelegen aan een fietsknooppunt is het de ideale rustpauze tijdens fietsuitstapjes. Efkes uitpuffen op het terras met een hapje en een drankje. Dat is de insteek en de binnenkoer zat dan ook behoorlijk vol.

IMG_20150628_154113-EFFECTS

De restauratie van de oude gebouwen is ongelofelijk goed gedaan. Echt wel schoon! Ge wilt het budget niet weten mensen …

IMG_20150628_154056

Wij kregen er nog een gratis rondleiding bovenop. Grappig om vast te stellen was dat de rondleiding in de nieuwe brouwerij ongeveer 5 minuten duurde en die in de de oude – niet meer gebruikte – brouwerij een klein uur. Dat is vrij logisch. Modern brouwen is chemie geworden. Bijna alles is geautomatiseerd en gecomputeriseerd. Vroeger was het meer een ambacht en behoorlijk arbeidsintensief. Omdat energie toen nog kostbaar was moest men ook vindingrijk uit de hoek komen om het energieverbruik te beperken. Daarom dat veel oude brouwerijen een grote verticale toren hebben: je pompt het water slechts 1-maal helemaal tot boven en voor elke volgende stap in het brouwproces laat je de zwaartekracht zijn werk doen en ga je 1 verdiep lager. Nu hebben we pompen.

IMG_20150628_151209

IMG_20150628_152101

Dat is op zich niet slecht hoor. Het is misschien bon ton om af te geven op de grote industriële brouwgroepen maar nog nooit is de prijs/kwaliteit zo goed geweest. Ja, mijn persoonlijke voorkeur gaat ook uit naar een blauwe Chimay, een West-Vleteren en de brouwsels van een lokale hoevebrouwerij die de meeste ingrediënten nog op eigen land kweekt, het erf een rommeltje is (dan voel ik me meteen thuis) en ge na 5 minuten al staat te babbelen met de brouwer zelf. Maar die biertjes zijn merkelijk duurder, niet altijd gemakkelijk te vinden en ge gaat er ook niet een paar honderd miljoen mensen van drank mee voorzien. Massaproductie brengt nu eenmaal bepaalde consequenties met zich mee. En we mogen best wel trots zijn op het feit dat België zowel qua massa-volume als ambachtelijk brouwen tot de wereldtop behoort!

Maar voor de doorsnee persoon is een oude brouwerij dus veel interessanter en gemakkelijker te begrijpen dan de nieuwe, moderne installaties. Behalve als het voor sterke drank is. Die nieuwe installaties zijn vree cool. En in Wilderen hebben ze een beauty. Ne mens krijgt direct goesting om ne moonshiner te worden!

IMG_20150628_143955

De lokaal geproduceerde biertjes, wel die waren naar mijn smaak een beetje te braaf. Te doorsnee. Ik denk ideaal gericht op het gros van hun publiek.

IMG_20150628_153536

Ze hebben er ook een gin en sinds kort een whisky. Dus we gaan zeker nog eens terug met gin-drinkende vrienden om die aan een uitvoerige tasting te onderwerpen. Ik neem die whisky wel voor mijn rekening.

Fruit, hondenrennen en bier

Dikke sjans dat ik deze blog heb. Want het was pas tijdens het schrijven van de vorige post dat mijne frank euro is gevallen. Ik zat namelijk met juli in mijn hoofd als oogstmaand voor onze bessen. En als die bessen maar rijp zijn in juli dan hebben wij nog zeeën van tijd om al ons sap en gelei/confituur-maak-gerief te kopen. Nietwaar?

Maar die bessen gaan dus niet rijp zijn in juli. Die bessen gaan al oogstrijp zijn in juni. En juni, dat is al volgende week. En vanaf morgenvroeg zit madam Boerenerf een weekje in Barcelona.  En het weekend daarna zitten we met twee feestjes in Gent. En het weekend daarna is het al onze barbeque en kunstsuperette. En dan zijn we al half juni en moeten de bessen waarschijnlijk al geoogst worden. Wat betekent dat we nu, NU, ons gerief moesten kopen!

Tijdens mijn opzoekingen voor cider was ik brouwland al tegengekomen. Daar hebben ze niet alleen alles om zelf te brouwen maar ook om confituur en sap te maken. Er gisterennamiddag nog snel naartoe gereden. Sympathieke mensen en ‘k weet niet hoeveel schoon, maar ook duur, gerief. We waren al snel veel geld kwijt, maar wel nieuw leesmateriaal rijker. En ook een kersenontpitter, een stoomextractor (lees: wij moeten niet meer bij de sapmobiel langs maar kunnen nu zelf gepasteuriseerd sap maken), een hydrometer en nog wat bokalen.

En zo zijn we ook eens in Beringen gepasseerd. Beringen, vooral bekend van zijn steenkoolverleden (vree coole oude industriële gebouwen trouwens, kwijl). Een hondenrenbaan hebben ze er ook. Hoe zot is dat nu? Een hondenrenbaan! Ik wist niet eens dat ze dat in België deden. Maf, maar nu wil ik er natuurlijk eens passeren als er een wedstrijd is. Niet dat mij dat interesseert zulle, maar dan kan ik wel zeggen dat ik naar een hondenrenwedstrijd ben geweest. En hoeveel mensen in België kunnen dat zeggen? (Wat trouwens ook de reden is waarom ik in Heist op den Berg ne keer naar een ijshockey wedstrijd wil gaan kijken. Ijshockey in België, nog zoiets maf!)

Ps. Op de terugweg ook nog de ideale naam voor een pilsbiertje bedacht. Gegarandeerd duizenden hectoliters omzet meneer! Een subliem staaltje marketing! Dat er nog niemand anders is opgekomen, ‘t is ongeloofelijk. Wilt ge het weten? Echt?

Hier komt ie: ‘Nog ééntje’. Ge noemt u bier gewoon ‘Nog ééntje’. Denkt er ne keer over na, hoeveel mensen zeggen op café niet: ‘kastelijn, geef mij er nog eentje?’ Awel, dat zou u biertje kunnen zijn dat dan uitgeschonken wordt. En ge kunt er een gans gamma van maken. Het lekker donkere biertje: ‘Geef diene mens er ook eentje’. De zware tripel: ‘nog ne laatste’ en het fruitbiertje: ‘en voor madam ook iets’. Geniaal!

Older posts

© 2017 BOERENERF

Theme by Anders NorenUp ↑