Tag: bier (page 1 of 2)

hopbellen

Toen wij 5 jaar terug de klimop aan onze zijmuur verwijderden eindigden we dus met een naakte zijmuur. De vraag was natuurlijk wat we in de plek konden plaatsen. Het voordeel van een klimplant is dat het helemaal uit zijn eigen de hoogte in kruipt. Vree handig als ge n’en hoge gevel hebt. Het nadeel is dat die plant niet stopt met kruipen en ge ze dus elk jaar of elke paar jaar moogt terugsnoeien. Daar had ik niet echt veel zin in want ik ben niet echt ne grote held als het op hoogtes aankomt. Allee, toch niet als ik op dat moment op een wiebelende ladder sta.

En ‘t i ook vrij nutteloos werk vind ik. De plant groeit, jij snoeit, de plant groeit weer, jij snoeit weer en het enige dat ge hebt is groenafval dat niet eens deftig te composteren is. Fruitbomen moet je ook snoeien maar daar hou je tenminste fruit aan over. Met dat in gedachte kwam bij mij dus het idee op om hop tegen die muur te zetten. Dat is een serieuze woekeraar die ge elk jaar tot aan de grond moet afknippen. Maar ge houdt er wel iets aan over: hop. om bijvoorbeeld uw eigen bier mee te brouwen.

In 2015 was ik net te laat voor nieuwe stekjes maar in 2016 had deze sympathieke brouwer speciaal voor mij een paar stekjes extra gekocht. Nu is het eerste jaar die hop niet veel waard werd me verteld, maar het tweede jaar, dan zou ik ne keer verschieten!

In 2016 heb ik er dus niet al teveel naar omgekeken. Maar dit jaar moest ik wel ne keer deftig gaan nadenken hoe ik die plantjes wat steun ging geven. En vooral hoe ik kon vermijden om 5 meter hoog te moeten klefferen als de snoeitijd was aangebroken!

Ik dacht aan lange bamboe. Maar 5 meter lange bamboe vind ge niet zo gemakkelijk in de tuincentra. En qua vervoer stelt dat ook wel enige uitdagingen. En dan opperde de gebuur om 2 bonenstaken aan elkaar te binden en zo toch tot 4 meter hoog te geraken. Ik heb dat bij 1 plant geprobeerd met bamboestokken die ik toch nog staan had en dat bleek te lukken.

Op de foto hieronder is dat die groene hoop helemaal rechts.

P1020251

Dus ik om bonenstaken. Die samengebonden. Per twee gekruist en over zo een plantje gezet. Die bamboe had ik wel een beetje aan de muur bevestigd kwestie dat het bij een deftige wind niet op de grond pletste. Maar nu ook weer niet te stevig bevestigd want het was wel de bedoeling dat alles van de muur kon komen tijdens het oogsten/snoeien van de hop. En ik ging mezelf hier toch geen dubbel werk geven zekers?

Wat k onderschat had was het gigantische gewicht van die hop na een tijdje. Die bamboe, dat stond vree goed de eerste paar weken. en dan begon die hop te groeien, en groeien, en groeien! En voor ik het wist stond mijn mooie opstelling schots en scheef. Ge moet dan nu ne keer bezien. ‘t Trekt op niet veel! Maar tegen dat ik mijn fout in het snotje had was er ook niet veel meer aan te doen. Dat spul weegt een ton ondertussen!

P1020252

Er zat niet veel meer op dan aan de muur vastmaken hoe het stond: schots en scheef dus! Maar ik had wel het bewijs dat het wel een goed idee was. Volgende jaar een iets betere, en vooral steviger vastgemaakte bamboe opstelling en die muur gaat onder het groen bedekt zijn.

En de hopbellen? Awel, ik heb de indruk dat dat ook in orde gaat komen.

P1020255

Tijd om me efkes te verdiepen hoe te brouwen met verse hop.

Bieruitstappen

Vlaams-Brabant is zich meer en meer als dé bierprovincie van België aan het profileren. Echt ongelijk kun je hen niet geven, je struikelt hier ongeveer in elke gemeente wel over een brouwerij.

Perfect te begrijpen dus dat ze in Leuven een ganse maand organiseren in het teken van het bier.

Tot nu toe was onze aanpak van die biermaand ongeveer hetzelfde als onze aanpak van open monumentendag. Elk jaar op voorhand zeggen dat we dat jaar absoluut zeker een paar zaken gaan bezoeken en vervolgens nul de botten zien.

Dit jaar was anders (waarschijnlijk omdat ons huis een halve ruïne is) en zijn we eindelijk op het Zyhtos bierfestival geraakt.

P1010951

Het Zythos bierfestival: dat is de brabanthal vol met Belgische brouwerijen (88 stuks mensen!) en meer dan 500 bieren die ge kunt proeven. Veel bier dus, te veel zelfs. Ik denk dat we zo ongeveer een kwart geproefd hebben van wat we wilden proeven. Lekkere ontdekkingen: My deer van Brasserie de Bastogne en Amuse van Bryggja brewery. Maar zoals gezegd zijn we totaal niet rondgeraakt (‘k was nochtans vree nieuwsgierig naar de bosprotter –de naam alleen al!). Maar zo hebben we nog zaken te ontdekken voor de volgende jaren …

Aangezien het Zythos bierfestival ons wel bevallen was besloten we ook het tweede bierfestival in Leuven te bezoeken. Het Leuven innovation beer festival. Dat is kleinschaliger, pas de tweede editie en is vooral gefocused op bier innovaties. Zaken met een hoek af dus. Met slechts 17 brouwerijen is dit festival ‘drinkbaar’: ne mens geraakt rond en staat op het einde nog vrij stabiel op zijn benen.

P1010952

Initiatiefnemer is Hof ten Dormaal, een lokale brouwerij waarvan ik hun zuur biertje absoluut kan smaken en van hun op whiskey vaten gerijpt bier heb ik een aardige voorraad in de berging staan … Een festival door en voor innovatieve brouwers dus.

Locatie was De hoorn, in Leuven beter bekend als de oude stella brouwerij. Sjiek gerenoveerd mensen.

IMG_20160515_191928

Voor een tweede editie was de organisatie in het algemeen strak en vlotjes.

Aangename ontdekkingen waren voor mij de sour cherry powered rocket (een bitter zure kersen biertje) van de free will brewing company uit de USA. Het zeebier (whiskey vaten en zeewier, wie wilt dat nu niet in zijn bier?) van de oersoep brouwerij uit Nederland. Madame Boerenerf haar reactie: ‘wasda jong?’ Goseatror Rum-Fab (koreander en zout en rum vaten) uit Duitsland. madame Boerenerf vond dan weer het Wildebeest van de wild beer company het lekkerst: trefwoorden voor dit biertje zijn: espresso, chocolade en  vanille. Yep, deze brouwers zoeken duidelijk de limieten op van wat je met bier allemaal kunt uitsteken. Volgende halte: genetische manipulatie van biergisten?

Wie ook zijn horizon verder wil verruimen dan de klassieke abdij en trappistenbrouwsels: het Leuven innovation beer festival is ook vandaag nog te bezoeken. Als je het graag ‘gratis’ bezoekt: hof ten Dormaal heeft momenteel een crowdfunding lopen: beleg 1.000 euro in hun obligatie en je krijgt elke jaar net geen 30 euro intrest wat perfect de inkom van het bierfestival betaald! Financieel verantwoord zuipen, het kan!!

 

Ps. voor den luiwammes onder ons: als ge wilt kunt ge u ook gewoon elke maand wat bier laten opsturen: de beerbox regelt dat gewoon voor u!

This is how we’re making moonshine!

Het voordeel van workaway is dat je mensen met uiteenlopende interesses over de vloer krijgt. Toen we een Venezolaan op bezoek hadden die zot was van Belgische bieren (wie kan dat de man kwalijk nemen?) en die al jaren zelf een biertje wou brouwen maar het nog nooit gedaan had (wegens wonen op een appartement) was de beslissing snel genomen.

Ik wou immers ook al jaren eens zelf een biertje brouwen. Met mijn nieuwe partner in crime ging het dus richting brouwland. Daar hebben ze echt alles voor de hobbybrouwer. En ge kunt er ook rekenen op deskundige uitleg.

Nu hebt ge niet zoveel echt speciaal gerief nodig om te brouwen. Wie regelmatig gaat kamperen of over een deftige keuken beschikt heeft denk ik de meeste spullen wel rondslingeren. Maar ten huize Boerenerf gaan we niet kamperen (tenzij in eigen huis) en hebben we ook geen deftige keuken. Ik was dus toch zo een 600 euro kwijt. Maar voor die 600 euro zit ik goed, zelfs al zou ik in de toekomst zo zot zijn zelf de gerst te malen en mijn eigen hop te kweken.

P1010556

IMG_20150619_103240

Bier brouwen is vooral veel kuisen. Werkelijk alles dient op voorhand deftig ontsmet te zijn vooraleer ge kunt beginnen.

IMG_20150619_125055

Voor de eerste keer brouwen heb ik wat bedrogen en met een concentraat gewerkt.

IMG_20150619_134425

Ondanks het gebruik van een concentraat hebben we toch het grootste deel van de dag bezig geweest met alles klaar zetten, ontsmetten en dan de verschillende stappen van het recept volgen.

Is het moeilijk? Neen, maar het helpt als ge weet waar ge mee bezig zijt. En de eerste keer dat ge dat doet weet ge dus niet waar ge mee bezig zijt.

Uiteindelijk is het brouwsel toch nog deftig in de gistingsfles geraakt. Het bubbelen van het alcoholslot bewees dat er toch leven in het brouwsel zat en we op de goede weg zaten.

Het bier moest vervolgens enkele weken gisten wat betekende dat ik voor het bottelen niet meer op Venezolaanse hulp kon rekenen. Madame Boerenerf werd dan maar ingeschakeld (en content dat ze daar mee was!). Geen foto’s van het bottelen dus aangezien we beide druk bezig waren. Bottelen betekent immers opnieuw alles reinigen en we hadden onze dagindeling ietske verkeerd ingeschat. Het resultaat was dat we op het einde met zaklampen in de weer waren op onze koer om de laatste flessen te vullen. Het resultaat was 24 flessen van 75cl gevuld met het eerste boerenerfbrouwsel in meer dan 50 jaar. Ooit in een ver verleden was het boerenerf een café en werd er naar het schijnt clandestien ook wel ‘t een en ander gebrouwd.

P1010830

Het resultaat valt mee. ik heb al beter gedronken, veel beter zelfs. En hier en daar heb ik een foutje gemaakt. Maar het is drinkbaar en voor een eerste brouwsel is dat al veel vind ik. Eens alle flessen leeg zijn waag ik me aan een nieuwe poging. Nog 1 maal met een concentraat denk ik, om echt goed geoefend te zijn. En daarna toch zelf de gerst malen en zelfs eigen hop kweken (ja, ik ben zo zot). In het najaar probeer ik misschien wel eens cider. Weet er iemand waar ik aan een chardonnay-vat kan geraken?

Older posts

© 2017 BOERENERF

Theme by Anders NorenUp ↑